Vom Mittelalter bis zur Neuzeit: In der Geschichte Mallorcas nimmt die Produktion von Olivenöl seit sieben Jahrhunderten Einfluss auf das Leben der Bewohner. Das Team von DeluxeMallorca.com plant für Gäste den Besuch einer der schönsten Olivenfarmen der Insel in Privatbesitz.

Weltweit gibt es rund 700 Olivensorten. Europa ist ein wichtiger Akteur, mit Spanien als größtem Produzenten von Olivenöl. Auf Mallorca legen die Olivenbauern immer öfter Wert auf die Bio-Kennzeichnung ihrer Produkte. So auch ein privates Landgut rund 20 Minuten von Palma entfernt, das kleinen Gruppen Erlebnisse rund um Anbau und Ernte bietet. Hier entsteht Virgin Olivenöl, eine Rarität, nur etwa 20 Prozent der Weltproduktion entsprechen diesem Standard.

Eine Tour über die Olivenfarm
Bei einem gemütlichen Spaziergang über die Terrassen des Olivenhains werden die Facetten der Olivenölproduktion in der Tramuntana von einem erfahrenen Guide vorgestellt. Er beschreibt soziale, historische und spirituelle Aspekte der Olivenölproduktion, die Menschen und Umwelt formten und nachhaltigen Wohlstand für das Land bedeuteten. Der traditionelle Anbau ist mühsamer, langsamer und weniger effizient, schont aber die Bäume und die Fruchtbarkeit des Bodens, so dass man schmackhaftere und gesündere Früchte erhält. Heute wie damals werden die reifen Oliven mit Stöcken von den Bäumen geschlagen. Lediglich bei der Verarbeitung setzt man jetzt auf modernste Technik.

Im Anschluss an den Rundgang über die Felder werden bei einer exklusiven Olivenölverkostung mit lokalem Käse und mallorquinischem Brot unter jahrhundertealten Olivenbäumen die Produkte der Farm aus biologischem Anbau gereicht – in einer Qualität, die sich von herkömmlichem Speiseöl geschmacklich maßgeblich unterscheidet und die deutlich gesünder ist.

Ein Workshop zur Olivenölverkostung
Spanisches Olivenöl hat viele Botschafter. Preisgekrönte Köche kreieren 9-Gänge-Menüs aus dem „flüssigen Gold“ und zeigen, wie man traditionelle Aromen der mediterranen Küche in die moderne Gourmetküche einfliessen lassen kann. Die Auswahl des richtigen Öls ist eine Kunst.

Feinschmecker können in einem zweistündigen Workshop auf der Finca lernen, wie man Olivenöl verkostet und dessen Qualität bestimmt. Ähnlich einer Weinprobe werden den Gästen die Feinheiten der Öle nähergebracht.

Eine Wanderung in die Berge
Der private Landsitz reicht bis weit hinauf in die Serra de Tramuntana. Eine Wanderung durch die Olivenhaine bis zum Bergkamm darüber mit einem ortskundigen Führer der Farm ist ein Tipp für sportliche Besucher.

Die Touren über eineinhalb bis zweieinhalb Stunden sind für Gruppen ab 3 bis maximal 40 Gäste zu buchen über info@deluxemallorca.com. Die Gäste können im eigenen PKW zum Eingangstor der Farm fahren oder über Deluxe Mallorca einen Shuttlebus buchen, der vom Treffpunkt ihrer Wahl startet. Ein Ausflug in die Geschichte der Insel, der sich wirklich lohnt. Touren ab 6 Personen kosten rund 60 Euro pro Person.